Caldos

CALDOS
pollo, pescado, fumet, verduras, marisco, consomé

  1. Hay que evitar llenar la jarra a más de 1,3 L.
  2. Poner los ingredientes en el interior del cestillo.
  3. Retirar el cestillo con la ayuda del mango-espátula y el caldo quedará colado, listo para su uso.
  4. No colocar el vaso dosificador encima de la tapa, así el caldo evaporará.
  5. Temperatura máxima 110 ºC, velocidad 2.

NOTAS
Lavar bien las verduras. Para los caldos de carne, blanquear primero las piezas. Poner la sal al terminar el caldo, para que los ingredientes puedan desprender todos sus jugos durante la cocción.

Demostración


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