Emulsionar

EMULSIONAR
mayonesa, salsas, vinagretas, sabayón, muselina, helados

  1. Para emulsionar con la paleta mezcladora no sobrepasar nunca la velocidad 5.
  2. Para emulsionar sin la paleta mezcladora utilizar la velocidad 6.
  3. Para emulsionar salsas con base de huevo añadir el aceite por el orificio central de la tapa.
  4. Colocar el vaso dosificador encima de la tapa, en posición elevada, para introducir el aceite y evitar salpicaduras
  5. Para emulsionar una mezcla de helado congelada introducirla en trozos por el orificio central de la tapa.

EMULSIONADOS
Mayonesa, salsas, vinagretas, sabayón, helados

Demostración


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