Bater em castelo

  1. O jarro, as lâminas e a pá misturadora devem estar secos e frios.
  2. Usar sempre a pá misturadora e nunca ultrapassar a velocidade 5.
  3. Colocar o copo doseador sobre a tampa para evitar salpicos.

MONTAR
Utilizar a pá misturadora, à velocidade 5 e controlando a textura, para levantar natas.
Utilizar a pá misturadora, à velocidade 5 e durante um minuto por clara, para bater as claras em castelo.
NOTAS:
Para montar NATAS

  • Deve utilizar natas que contenham, no mínimo, 35% de matéria gorda.
  • Guardá-las no frigorífico até ao momento de as levantar.
  • Agitar bem a embalagem antes de as deitar no jarro.
Para montar CLARAS
  • Evitar restos de gema ao separar as claras.
  • Adicionar uma pitada de sal para conseguir claras em castelo mais consistentes.

Demonstração


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