Emulsionar

  1. Nunca ultrapassar a velocidade 5 para emulsionar com a pá misturadora.
  2. Utilizar a velocidade 6 para emulsionar sem a pá misturadora.
  3. Adicionar o azeite pelo bocal para emulsionar molhos com base de ovo.
  4. Colocar o copo doseador sobre a tampa, em posição elevada, para introduzir o azeite e evitar salpicos.
  5. Para emulsionar uma mistura de gelado congelada, introduza-la em bocados pelo bocal da tampa.

EMULSÕES
Maionese, molhos, vinagretas, sabayon, gelados

Demonstração


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